Er is geen smaak in de wereld zoals die van gember. Het is warm, pittig, zoet en perfect te combineren met verschillende citrusvruchten. Het is een volwassen smaak die het goed doet in tal van zoete applicaties zoals frisdranken, ijs, koekjes en gebak.
Voor een applicatie met eindeloze variatie in smaak en structuur kozen we voor de populaire Franse eclair. We vulden deze met een verse slagroom bavarois gearomatiseerd met ons natuurlijk gember aroma voor een warme en kruidige beleving.
Voor een eclair die echt aan het voorjaar doet denken, aromatiseerden we de topping met een natuurlijk limoen aroma voor een extra frisse en gebalanceerde smaakcombinatie.
Proefnotitie: kruidig, houtig / fris, bloemig
